走地雞是自然放養(yǎng)的雞，在草地或者樹(shù)林等空地上生長(zhǎng)，食用的一般是谷、飯、各種菜葉，或者是農(nóng)家吃剩的飯菜，還有大自然的一些小蟲(chóng)子，且雞常走動(dòng)，空氣質(zhì)量也比較高，因此肌肉質(zhì)地結(jié)實(shí)，口感較好。走地雞在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好一些。而一般養(yǎng)雞場(chǎng)生產(chǎn)的雞蛋,也就是人們常說(shuō)的“洋雞蛋”，因采用了專門(mén)的產(chǎn)蛋雞種和人工飼料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能不如走地雞的蛋。因此，即使價(jià)錢(qián)貴出許多，很多人還是愿意購(gòu)買(mǎi)走地雞的蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。走地雞吃的也都是天然食物。廣西幼年走地雞
走地雞火鍋的做法：1、蔥、姜、酸豆角、切好、、蒜剝好皮、香葉、良姜準(zhǔn)備好備用。2、走地雞斬件清洗好放到鍋里，倒入冰白葡萄酒。3、放入一半蔥段、一部分生姜片，倒入少量味極鮮醬油拌勻腌制半小時(shí)。4、腌制好的雞肉、加入冷水、開(kāi)火燒開(kāi)焯出血沫油沫。5、焯好水的雞肉連同條件調(diào)料一起撈出過(guò)冷水洗凈。6、雞肉從新倒入洗好的鍋中、加入適量水、放入、蔥、姜、蒜、香葉、良姜、酸豆角、倒入、味極鮮醬油、料酒、放入砂糖、鹽、調(diào)好味7、放入、香菇、雞腿菇、西紅柿、肉丸。8、蓋上鍋蓋、開(kāi)大火燒開(kāi)、然后小火煮制半小時(shí)。9、煮制好我們就可以、弄好配菜就可以開(kāi)吃了。安徽走地雞火鍋?zhàn)叩仉u與普通土雞相比，肉更緊，骨頭更酥軟。
走地雞多數(shù)是農(nóng)家人自己養(yǎng)的，首先喂飼料和小米喂到大約一斤重，就改用谷子、米糠、菜葉或是放養(yǎng)在田間讓它自己吃草的種子或小蟲(chóng)子等等。走地雞在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好一些。而一般養(yǎng)雞場(chǎng)生產(chǎn)的雞蛋,也就是人們常說(shuō)的“洋雞蛋”，因采用了專門(mén)的產(chǎn)蛋雞種和人工飼料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能不如走地雞的蛋。因此，即使價(jià)錢(qián)貴出許多，很多人還是愿意購(gòu)買(mǎi)走地雞的蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。走地雞是自然放養(yǎng)的雞，在草地或者樹(shù)林等空地上生長(zhǎng)，食用的一般是谷、飯、各種菜葉，或者是農(nóng)家吃剩的飯菜，還有大自然的一些小蟲(chóng)子，且雞常走動(dòng)，空氣質(zhì)量也比較高，因此雞肉質(zhì)地結(jié)實(shí)，口感較好。
走地雞和土雞的區(qū)別有哪些？走地雞和土雞主要是看爪子，走地雞因?yàn)槭寝r(nóng)戶散養(yǎng)，長(zhǎng)期在田間自由采食，所以爪子很大并且細(xì)長(zhǎng)，而土雞的爪子則是比較小的，同樣也是又細(xì)又長(zhǎng)。另外走地雞因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間放養(yǎng)奔走，所以大腿的肌肉比較發(fā)達(dá)，并且肉皮比較薄，脂肪很少，而土雞整體則看起來(lái)比較勻稱，腿部肌肉沒(méi)有那么突出。一只走地雞都找不到，不由想到小時(shí)候還在農(nóng)村，常常能吃到走地雞熬的雞湯，味道又鮮又濃。自從飼料被大肆推廣開(kāi)后，市場(chǎng)基本被出籠快的飼料雞占據(jù)了，走地雞雖然味道不錯(cuò)，卻因?yàn)槌砷L(zhǎng)周期長(zhǎng)，飼養(yǎng)成本高的原因變成小眾食材，想起來(lái)還是比較可惜。其實(shí)走地雞并不是具體指某一種雞的品種，而是指那些自然生長(zhǎng)，沒(méi)有吃過(guò)飼料，經(jīng)常在山地里跑動(dòng)的雞。走地雞食用的一般是谷、飯、各種菜葉，或者是農(nóng)家吃剩的飯菜。
美食家眼里的雞和食品學(xué)家眼里的雞：美食家眼里的雞是美味的象征，美味之外還充滿了情懷。羽毛鮮亮的公雞，肥碩年老的母雞，一定都是在田園之間閑庭信步，吃菜捉蟲(chóng)長(zhǎng)大的。不管是白斬、清燉還是紅燒，或是其他的種種做法，對(duì)于雞的品種、年齡、飲食、活動(dòng)都有著具體的要求。因?yàn)槲兜罎庥?、口感勁道、做工考究，雞肉就超越了美味本身，往往被賦予了“滋補(bǔ)”“安全”等特性。而速成雞，美食家一般是不屑于吃的。在他們眼里，速成的雞肉沒(méi)有滋味、沒(méi)有口感，幾乎相當(dāng)于吃飼料。而且，一定是濫用了藥物和添加劑，不僅無(wú)益，反而危害健康。因?yàn)樽叩仉u吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。浙江家常菜走地雞制作方法
走地雞，并不是指某個(gè)雞的品種，而是指自然放養(yǎng)的雞。廣西幼年走地雞
吃走地雞的好處：首先既可以補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，這對(duì)于身體來(lái)說(shuō)是非常重要的，不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)，而且在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的過(guò)程中，一定要注意多吃一些其他的蔬菜，因?yàn)楣獬匀獾脑捒赡軙?huì)出現(xiàn)膽固醇高高蛋白出現(xiàn)三高的現(xiàn)象，所以搭配一些蔬菜對(duì)于身體來(lái)說(shuō)才是更好的選擇，更好的對(duì)于身體可以保證身體的一個(gè)健康，而且還要注意的是，由于多補(bǔ)充了一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以選擇喝一些其他的粥類，這樣的話可以補(bǔ)充一樣的一個(gè)各個(gè)方面性，多吃一些芹菜菌類食物對(duì)身體來(lái)說(shuō)也帶有好處，可以補(bǔ)充一些維生素和微量元素，還有以及菌類本身其他東西沒(méi)有的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這對(duì)于身體來(lái)說(shuō)都是非常好的。而且多吃一些雞可以增強(qiáng)自身的一些抵抗力。廣西幼年走地雞
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